Italian

Recipes & Tips

“Ricette e trucchi”

Seasonal recipes and tips

This section is dedicated to favorite seasonal recipes and kitchen tips from my recipe files. I believe that most recipes should be used as basic guidelines, except in pastry making. The cook should be able to improvise according to his or her own tastes, or in response to the ingredients at hand.

First-class seasonal ingredients are, without doubt, the prime secret of an Italian kitchen. Followed with simple honest preparations, guided by tastes and scents, enlivened by the pleasure of sharing with others…

Buon appetito

P.S. In reading the recipes, please note that OO is my quick way of typing olive oil – extra virgin, of course!


Italian Recipes
2014
Winter
Fritole Della Venezia Giulia
Maccu di San Giuseppe
2013
Summer
A Venetian Refresher
Tonnarelli Al Melone
Fall
Insalata di Pere
2012
Winter
Homemade Nutella
Mele e Pere al Forno
Spring
Timballo Di Capellini
Christmas
Calamari Alla Pescatora
Insalata Di Rinforzo
2011
Summer
Carpaccio di Pesce Spada e Tonno
2010
New Years Day
Sauces for Bollito Misto
Lenticchie in Umido
Un Gran Bollito Misto
Christmas
Chestnuts
Polenta Di Farina Castagne
Caldarroste
Bruciate Ubriache
Chjinule
Monte Bianco
Castagnaccio
2009
Spring
Pasta con le Prime Fave
Easter
Pastiera
Thanksgiving
Cipolline Agrodolce
Funghi e Castagne Alla Panna
Tacchino Condimento
2008
Valentine's Day
Valentine's Day menu
Ostriche Gratinate
Pappardelle Maltagliate con Funghi
Tonno al Forno
Insalata di Rucola, Finocchio e Arance
Bestia Nera
Summer
Bruschetta - Fettunta
Calamari Ripieni
Coniglio Grigliata
Melanzane con Acciughe
Pesche alla Piemontese
Thanksgiving
Gratin di finocchi
Scarola imbottita
Fegato ai sette cannoli
Christmas
Gifts from the Kitchen
Pan Speziale o Certosino
Panpepato
Panforte di Siena
Salame Dei Fichi
Parmesan-Prosciutto Biscotti
Miscela di Sale Marino
Sale Al Limone e Rosmarino
Year-Round
Caponata
2007
Winter
Olive Cunzati
Crostini al Ginepro e con burro di acciughe
Liptauer Condito
Ciliegine con speck
Capelle di funghi ripiene
Tegamino di Peperoni
Purpetielli in Umido
Summer
Peperoni inbottiti alla barese
Pomodoro Arrosti
Conchiglie Ripiene al tonno
Sugo di Pomodoro
Agnello Marinato alla Griglia
Insalata di Pasta Arrabiata
Patate alla Contadina
Crostata Alle Fragole
2006
Winter
Polenta
Polenta Cunsa, Polenta Concia, Polenta Grassa
Polenta Taragna
Infarinata
Polenta alla Spinatoia
Dolce Di Polenta
Summer
Bellini
Spritz
Insalata Di Grano Estiva
Insalata Frutti Di Mare
Pasticcio di Verdura
2005
Spring
Dandelion greens
Insalata di cicorino
Cicorino in padella
Pancotto
Easter
Easter in Italy
Abbacchio alla Romana
Torta Pasqualina
Pizza Rustica
Summer
Summer Grilling Tips
Borsetta di formaggio
Spiedino di pesce dell' Adriatico
Aragosta alla griglia
Verdura Mista in Gratticola
Frutta alla griglia
Fall
Pomegranate - Melagrana
Tacchino alla Melagrana
2004
Winter
Farro
Zuppa di Farro
Farro Spaghetti
Torta Salata di Farro
Minestra d'orzo
La jota
Minestrone alla Contadina
Improvising your own minestrone
Zuppa alla valpelleunentze
Spring
Carciofi
Carciofi alla Romana
Carciofi all'Acciuga
Fritteda
Summer
Figs - Fichi
Prosciutto crudo con fichi
Fichi d'estate con Mascarpone
Fichi Fritte
DOP, IGP, DOC, DOCG
Holidays
Christmas to New Year's Day
Baccala alla Siciliana
Gamberi all'arancia e finocchio
Spaghettini alle alici
Zuppa di lenticchie
Stuffoli - Pignolati - Cicerchie - Diavolilli
Panforte di Siena
2003
Spring
Zuppe di ceci
Orecchiete con cime di rapa
Trucchi - hints and tricks in the kitchen
Summer
Bruschetta
Fagioli, tonno e cipolle
Insalata di pasta arrabbiata
Pesce spada tonnato
Fichi d'estate con mascarpone
Pesce al vino rosso
Aceto Balsamico
Christmas
Dolce di Natale
Cucidate
Fichi ripieni alla Sibarita
Panettone Fantasia